西点培训吉利丁又名骨胶，在使用前，必须泡在冷水中软化或「吸水」。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合;不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。   步骤:  

 1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其「吸水」5分钟。   2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。

西点培训4、丹麦曲奇

（1）黄油刚加入糖粉类时，先用手动略微搅拌，然后再低俗搅打，不然糖粉就会飞出来哦。

（2）冬季气温低，软化黄油在加入液体及粉类后会变得干硬，挤不出面糊。可先将面糊盒密封，然后放在热水旁用蒸汽软化。

（3）注意！在烤制过程中，留意饼干底部，见到微黄的时候即可将烤炉熄火。

（4）烤的刚好的话，用手指摁捏饼干底部中心，感觉有些软，放凉后就会变硬，变酥了，否则说明烘烤时间不够，继续用150°中层烘烤5分钟即可。

西点培训吉利丁又名骨胶，在使用前，必须泡在冷水中软化或「吸水」。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合;不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。   步骤:  

 1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其「吸水」5分钟。   2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。