口袋鸡排编辑

【原料】

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

【制作过程】

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

各式鸡排成品(20张)

2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金*时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

虽然炸鸡排的历史不长，但随着时间的演进及市场的竞争，早已不断*陈出新，衍生出许多不同的种类，口味方面从早期单纯地以洒上辣椒粉的多寡来区分大、中、小辣的辣味鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉状调味料的鸡排，以蜜汁腌渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆起士内馅的起士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异于传统油炸的碳烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、改采鸡腿肉的鸡腿排等。

大鸡排的做法1.1. 选择鸡脯肉时；挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。

2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。

3. 用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。

4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。

5. 放入1勺盐到碗中。

6. 胡椒粉别忘了，增香效果不错哦~

7. 放进生姜粉1勺，避掉鸡脯肉的腥味。

8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜。