深色蔬菜****’好煮熟吃
熟吃蔬菜的益处是:
烹调可以****绿叶蔬菜和橙*蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。 这两类物质只喜欢溶于油脂,热烹调使细胞壁软化,****胡萝卜素、番茄红素的溶出,****吸收率。
烹调可以****蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自牛奶,镁来自香蕉,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好来源。这是因为,大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。然而,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸。
快餐就是为消费者提供日常基本生活需求的大众化餐饮,有六个主要特征:制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。
****科学家钱学森指出:快餐就是烹饪工业化,将古老的烹饪(经验型手工)
操作用现代科学技术和经营管理变为像工业生产那样*起来,形成烹饪产业。 关于快餐的基本定义,体现了美国、日本、中国思维方式的不同。其中美国的定义****为简练,“快餐”****早出现于美国。
快餐
现代快餐大约起源于20世纪50年代初的美国。美国是一个发现新大陆后欧非为主的**,在解决了南北统一和*政治问题以后,经济科技得到了迅速的发展。当时,由于*后美国经济复苏,美国工业文明和全球扩张步伐加快。那个时代,人们忙于创造****而奔波,生活节奏越来越快,生活方式发生改变,对吃的要求越来越简单快速,崇尚速度和效率,从而推动了餐饮业的发展。