全自动豆腐皮机（豫之商豆腐皮机操作流程）

产品名称：豆腐皮机
产品说明：
豆腐皮机（又名：千张机、百叶机、干豆腐机）
电压 380\220（V）
额定功率 1500（w）     外形尺寸：4米/6米
净重 280/320（kg）     包装： 散装、*安装
用途 制作豆腐皮 
    豆腐皮机二人操作,日产可达1吨.能制出超薄型(0.4-2MM)的豆腐皮,并且产品弹性大,高蛋白,低胆固醇,纯绿色天然食品,主机包括：（1）输送机(浇注机长4.5米带电机)槽钢骨架.滚筒.一人操作.自动上料.薄厚宽度可调节.(2)脱皮机(剥皮机,也可卷布一次解包)每小时剥200KG.(3)*搅脑机(带电机).(4) 全自动折叠机。（5）自动液压机。(有丝杠型)豆腐皮机接触豆腐脑的地方均采用不锈钢，豫之商从而使产品更加干净卫生.

制作流程

一、选料
要选择*****，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3
个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水****不要一次加足。****次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到
料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮
轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
磨浆的目的是为****限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋
白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进
行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1.石膏
石膏的化学名称为*钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400*调和均匀
倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g *，待温度下降至
85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固
剂。
五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电
压不能低于 220V ）
六、压制
把接豆脑盘放到****层包布上，打开*阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。****批包布接完后，关闭*口把接过*后的
包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行*工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动
液压机构即可揭出成品。
使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
  

   手工制作豆腐皮与机器制作豆腐皮对比：
    1.手工制作豆腐皮劳动强度大，以40斤黄豆为例，一勺打碎豆腐脑，均匀泼于包布上，把包布盖上再折回，依次进行*制作需用时1小时左右，
    2.手工制作豆腐皮质量无法保证，*时根据套盒高度的不同，操作者习惯性动作，以及站立时间的影响，泼出的的豆腐皮会产生薄厚不均，边角不齐，操作时间越长，其温度也在不断的变化，当温度降低时就会影响到豆腐皮的韧性，颜色，和口感
    3.保存的时间;繁琐的操作过程，会使豆腐皮在包布上的时间太久，从而使其酸性增加，进而缩短豆腐皮的保鲜时间
    1.机器生产的豆腐皮，从*算起以40斤黄豆为例，*时间为6分钟，其自动*脑，自动铺布，传送，折叠，压榨时间为3分钟，剥皮为1分钟，大大节省了劳动时间，减轻了劳动强度
    2.机器生产的豆腐皮，由于*脑匀速，出脑口的间距相同，*时的外延有固定器，泼出的豆腐皮就会达到薄厚均匀，外观整齐，快速的*时间，保证了豆腐脑温度，从而保证了豆腐皮的质量，颜色和产量。进而增加了豆腐皮的保鲜时间
    豆腐皮机---主机包括：自动*机、自动折叠机、压榨成型机、自动剥皮机
低廉的价格。

    该机包括:,无****变速*脑机，传输带、脱皮机、折叠机、液压机,主要生产0.2mm以上的不同型号的豆腐皮。 干豆腐机该机集中打脑、 干豆腐机剥皮、 干豆腐机折叠、 干豆腐机液压为一体 干豆腐机,一次性成型, 干豆腐机宽窄厚薄随意调节, 干豆腐机规格齐全, 干豆腐机一人即可操作, 干豆腐机*,客户可依据自己的需求自主调节。集中打脑、剥皮、折叠、液压为一体.      
   如果您有什么想要详细咨询了解的可以加我们的在线客服*；327325096。欢迎广大客户来豫之商参观学习。 

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