物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。

未游沧海早*，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。

蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。如今饤在盘筵上，得似江湖乱走无。

香辣蟹制作：

香辣蟹是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。该菜品香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。让每一位就餐者提供全新味蕾。

做法步骤

1. 螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数****和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。

2. 开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

3. 热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.

4. 下锅炸红后起锅沥油。

5. 锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

6. 倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

做法一

制作食材

主料：大闸蟹

辅料：葱、姜、花椒

调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

制作流程：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、*和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水

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