山西帮你富食品机械有限责任公司

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光用澄粉做出来的凉皮比较硬，担担面机价格，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。凉皮制作：首先先准备一个面皮锣锣（如果没有，用大点的薄不锈钢盆也行。）一口能盛下锣锣的锅，往里加水，待水烧沸后。把锣锣内刷一层油，倒入面浆，摇匀（刚刚没过底部为益）。放入沸水中，立即拿起再摇匀。后放入沸水中盖上盖子。等待2分钟后，拿出，把锣锣放进水中一冷却，这样一张可口的凉皮就做好了。

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歧山擀面皮

岐山擀面皮做法不同于秦镇米皮和汉中米皮，米皮是把面调成糊状，放在特zhi的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，擀面皮口感较硬，韧度高，担担面机价格，有筋性。

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面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的； 据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。****的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；则是****薄的“滑美殊常”的面片。