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魔芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大，江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保jian功能的认识逐步****，其消费量呈上升趋势。

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柳林碗团的做法

这个做法比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。

碗团多为冷食，切条、就碗刀扎而食不拘。调料有蒜泥、辣椒、上好陈醋，也还可以配以姜末、香油。爱辣者注意，此辣椒*好选取头茬椒，晒干研末，在把麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，或者，把辣椒粉放入热油锅内翻炒，均可。油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。

产地：

碗团来自山西省吕梁市柳林县。

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凉粉因气候凉爽而得名，凉粉更是凉上加凉。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，真是凉盈盈、冰飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味，据《东京梦华录》载，北宋时期已有“细索凉粉”应市，距今有近千年的历史。

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有'细索凉粉'。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入*并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

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