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杂粮对健康的意义是很明显的。现代人的食物越来越精细,如精白米、精白面等,谷物的量也不够,从营养上来说其实并不好,慢*发病率非常高就与此有关。2002年第四次全国的营养调查发现,主食、杂粮、粗粮吃得越少,*、*、肥胖的发生率就越高。
*,杂粮中含有丰富的膳食纤维,可以降*。普通食物转化成葡萄糖进入体内,血糖指数会很快地升高随之很快地下降,而杂粮被摄入后,血糖指数相对比较平稳。这对于对*人等控制血糖有好处,血糖得到控制后也有利于*的代谢。
第二,吃杂粮容易耐饥,有利*。曾对石门路和曹家渡的两个社区的40多个*人做过实验,想通过控制饮食来控制*,其中一个很重要的措施就是增加杂粮和粗粮———杂粮占到主食的1/3。实验进行了2个月后,病人的血糖、*明显下降,体重减少。
第三,吃杂粮还可以****bian秘。
再次,杂粮中有许多营养,如B族维生素是****丰富的,还有钙、铁等的含量都很高。
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荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,*或于一侧沿纵棱具乳的头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳的头状突起。荞麦是短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布,在*和欧洲*也有分布。荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。治*,肠胃积滞,慢性泄泻的****;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
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