山西帮你富食品机械有限责任公司：

碗团做法：

柳林碗团的做法

阔口浅底碗里，一层银圆般薄厚略发乌色的面结晶，使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咀嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

碗团属面食系列，用荞麦面制成。碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。

面粉内和入适量的*、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。

面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟．趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。

帮你富全自动碗团，凉粉，面皮一体机是一台具市场竞争力，得力，省时、高校的机器此设备一机多功能、多用途、整机具有设计合理、生产速度快、成本低、干净卫生、简单易操作的****。

山西帮你富食品机械有限责任公司：

祖chuan绝密凉皮调料配方

配方（辣椒油）

豆油1斤+调料粉30g+辣椒面60g

调料粉配方

如果您想详细了解调料粉的配方，可致电太原市麦上食品机械公司。电话0351-6285111

制作方法

①、先把油加热，等到无油味冒烟时，停火降温，放进葱白、姜片去异味，葱姜发黄后捞出。

②、用白芝麻试油温，先放进几粒，如果油热，芝麻炸开有响声，需再降温；若油凉，芝麻沉下不起，需加温。芝麻下锅后先沉底马上又浮起，不沉不响打转时下大料面正好，但多数芝麻应在之前能炸黄时下锅。

③、油温再下降一些，才能下辣椒面，注意：下辣椒面前，先少放点，观察辣椒颜色变化。如下锅后颜色变黑，说明油热。下锅后色变黄不黑时再将辣椒面全部下锅

④、****后，散开放入陈醋，放醋时开锅状，等油在锅里自然放凉后即可食用。

备注：

不辣红油做法和辣椒油的方法类同，不同点是不放辣椒面，用红曲米粉或*调红色。

油用大豆油好，棉清油香。

辣椒用陕西长线椒或大红袍好，每斤辣椒内含2两红曲米，混合粉碎。

帮你富全自动碗团，凉粉，面皮一体机是一台具市场竞争力，得力，省时、高校的机器此设备一机多功能、多用途、整机具有设计合理、生产速度快、成本低、干净卫生、简单易操作的****。