纤维二糖酶（液体4000）

作用机理：

纤维二糖酶也称β-葡萄糖苷酶、β-D-葡萄糖苷水解酶、*二糖酶，它属于水解酶类，它能够水解非还原性末端的β-D-葡萄糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基；同时该酶又具有较强的转苷活性。

主要酶活组分：

纤维二糖酶（β-葡萄糖苷酶）

主要应用领域：

1、可作为风味酶，茶叶、水果、蔬菜中的芳香成分一部分以游离态形式存在，另一部分是以风味前体物——β-糖苷（单萜烯基-β-D-葡萄糖苷）的形式存在，BGL与其它风味酶协同作用于β-糖苷释放出挥发性糖苷配基，起到增香作用从而****茶饮料、果汁等食品的天然风味。

2、可利用其转苷酶活性生产低聚*糖。

3、可利用其转苷酶活性转化葡萄糖为低聚*糖****诱导纤维素酶的生产，可****纤维素酶发酵活力20%以上，****液体酶清亮度，综合****纤维素酶品质。

4、可起脱苦作用，可以把苦杏仁苷分解为苯甲醛、****和两分子葡萄糖，使苦味大大减少。

5、可用于提取*苷，*****苷的收率。

酶活力定义：

在50℃、pH4.8条件下，每分钟水解水杨苷产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需酶量定义为一个酶活力单位（U）。

作用条件：

有效温度范围：35℃～68℃。有效pH范围：3.5～6.0。

****适温度范围：50℃～65℃。****适pH范围：4.0～5.0。

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.5-10kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的****佳添加方式和****佳添加量应通过试验来确定。

质量标准：

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生*作用，导致人们产生*反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境，保质期12个月。