桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候,把面团放在桌子上面,用擀面杖把面棒擀成又宽有长的面条。左右手捏住面条的两边,举过头顶,狠狠的摔在桌子案板上面。边摔,边拉,边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
牛肉面同安徽板面一样,其汤料是其好吃的关键所在,尤其是安徽板面,用其汤料腌制的鸡蛋颜色深黑味道香,受人们喜欢,此外安徽板面受人们欢迎还在于其辣椒的制作,现在不管能不能吃辣的人们都喜欢辣口味,正宗安徽牛肉板面制作出来的辣椒不仅辣而且香,使人们胃口大开。加州牛肉面主要在于牛肉制作上,其牛肉颜色红亮看后是人食指大动,吃后唇齿留香。
板面面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水,按照一定的比例加以搅拌,和成面团。醒发过程中,多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸,长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉,****粘连。