鸭蛋鸡蛋和是比较常用的食品，市场需求量大，产量也比较大，随着生活水平的提高，对鸡蛋的需求也比较多样化。单个的鸡蛋壳打碎后，蛋黄和蛋清的分离比较简单，但是需要人工来一一操作，效率低，无法满足工业化生产。现在普遍的做法是利用离心机对碎的鸡蛋进行高速旋转离心，分离出蛋黄和蛋清，但是蛋黄和蛋清在高速旋转的离心力作用下充分混合在一起，难以再分离，需要改进。

所以蛋清蛋黄分离机出现了，这是一款专门加工鸡鸭蛋类的设备，不仅能够自动把鸡蛋壳打碎，而且还能自动把蛋液磕出来在进行蛋黄和蛋清的分离。这一切全部都是机器全自动完成的，节省了人力物力，而且机器的速度比人工也要快，在很大程度上节省了工厂的成本提高了效率。而且设备是全自动流水线式加工蛋类，工厂环境和卫生条件也得到了很大的提高。

蛋清蛋黄分离机，只需将清洗好的蛋依次输送到输送带上的模孔里，当蛋运送到壳处蛋壳被自动切开，在夹持装置下蛋壳从口处向两侧分开，蛋黄和蛋清从蛋壳中流出来，在蛋黄和蛋清分离装置中，蛋清被分离出来，流入的容器中，蛋黄流入另外一个容器中。从而达到的蛋黄与蛋清的分离。蛋壳落入的容器里。蛋液即采即用，能够确保蛋液的新鲜度。