小麻花是一道古老的汉族小吃。目前主要产地在湖北省武汉市。小麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

湖北三普蜂业有限公司成立于2002年5月，是一家****从事蜂产品养殖、研究、加工、销售于一体的股份制企业。 三普人自公司创建以来就以“只做天然、绿色*的真蜂蜜，为老百姓的健康生活提供保障”为使命，以“诚信立业，造福人类”的理念为经营宗旨，紧紧依托山区丰富的****蜜源优势，锲而不舍14年，始终扛着不产假蜂蜜的大旗，从而使“三普”这个品牌也获得了广泛的社会认同。三普公司同时也生产各种口味的小麻花，如果您想要小麻花，欢迎您的选择！

普通麻花制作

   原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤   如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。   

制作方法：

 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，****溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。  此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂  

 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。 

 3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 

 4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金*时即可捞起。外表如需撒用糖粉，在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。  质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。

【鸡蛋小麻花的做法】（参考分量：28根）

配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺（1.25ml），盐1克

炸油：花生油足量

鸡蛋小麻花制作过程：

1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。

2、将液体配料倒入面粉里。

3、揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。

4、揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布****面团表面干燥）。

5、案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。

6、用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）。

7、将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。

8、将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。

9、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。

10、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。

11、锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯。

12、炸到麻花变成金*，就可以捞出来了。