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看外观：蛋壳完整，无裂纹和发霉现象，以灯光透照时，蛋白透明，亮度清晰，蛋黄缩小。

触摸检查：轻捏蛋壳晃动时，有轻微水声；打开蛋壳，蛋白透明，蛋黄呈红色或谈红色，粘度高，但并不坚硬。

****咸鸭蛋煮热后蛋白鲜嫩洁白，蛋黄呈砂色，坚实，周围有露水状油珠。这种穿心化油的咸鸭蛋，蛋黄发沙，味道十分鲜美。

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1.咸鸭蛋盐成分含量****高，因此，压患者不适合食用，以免增压。

2.咸鸭蛋中蛋白质含量很高，郑州烤鸭蛋多少钱，并且，这种蛋白质还十分不好消化，因此，胃肠功能不佳的人不适合食用。

哪些人不适合吃咸鸭蛋

咸鸭蛋怎么吃好

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咸鸭蛋清粥

咸鸭蛋****常的食用方法就是和清粥一起搭配食用，清粥味道十分清淡，而咸鸭蛋中盐分较高，和清粥搭配刚好可中和，驻马店烤鸭蛋可以定制吗，恰到好处。

咸鸭蛋清粥

荠菜咸鸭蛋粥

食材：大米、咸鸭蛋、芥菜。

做法：

1.大米淘洗干净，放入适量水煲粥

2.芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡，去荠菜的苦味。

3.等白粥煮较粘稠时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可。

荠菜咸鸭蛋粥

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　还有一个比较常见又实用的方法，把蛋放在手掌，轻轻往上扔一下，再接住，好变蛋会有一种弹性很大的震颤感，这个需要经验，相对来说是判断裹满石灰泥的变蛋好坏的好方法。

　　小时候，我在亲戚家的商店见到一个人，买了二百个鸡蛋，挑选非常仔细，每个都要拿起来扔一下，我在一旁看的都累了，他还是很有耐心一个个托来托去。

　　当然，剥开蛋壳就很容易判断了，蛋清蛋黄浑浊流淌的肯定是坏的，蛋体凝固有弹性，呈金*的，则就是好变蛋。

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