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蛋黄多居于蛋白的*，由系带悬于两****。蛋黄体积约全

蛋的

30%~32%

，主要组成物质为卵磷蛋白，另外脂肪含量

为

28. 2%

，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方

面，蛋黄含有丰富的维生素

A

和维生素

D

，周口变蛋在哪里，且含有较高的铁、

磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘

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鸭蛋的制作技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的****。

鸭蛋的保存方法

1个月内，夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能*微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

人群:婴儿、*人群应忌食或少食

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