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半个月的收割播种期间，人们在地里几乎都是这样吃，没有谁吃了不舒服，也没有中暑的。现在看了一些资料，才知道在炎热的天气，吃变蛋是可以清热泻火、降温避暑的。

　　中国古典医学典籍《医林篆要》中介绍，变蛋“味辛涩甘咸，寒。”，可“泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。”

　　同时，变蛋在制作过程中具有天然的弱碱性，若在饮酒时或酒后，许昌无铅变蛋哪里定制，食用一些变蛋，能够一定程度上中和酒精的酸性，从而起到*和保身体的作用。

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蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的

57%

－

58. 5%

。蛋白中约含蛋白质

12%

，主要是卵白蛋白。蛋白中

还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。

浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋

壳的部分蛋白，浓度较稀

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孕妇不宜吃咸鸭蛋，这是因为女性怀孕期间雌激分泌多，雌素具有保持水分和盐在身体内持续存留的作用，孕妇食用咸鸭蛋会导致盐的摄入量超过身体需要，从而出现高度水肿，妨碍血液循环，减少胎儿血液供给，造成胎儿缺氧，甚至影响胎儿生长发育。

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