皮蛋瘦肉粥是非常著1名的粥点，做法有很多种，下面我将正宗皮蛋瘦肉粥的做法及制作要领介绍如下，供大家参考。希望大家根据这些知识创造出属于自己的皮蛋瘦肉粥。

原料：粳米150克，皮蛋3个；瘦肉150克，香油3克，信阳鸭蛋松花蛋加盟座机号码，食1盐5克，清水、姜、香葱，芹菜各少许。

做法：先将粳米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食1盐搅拌后，腌制约30分钟。将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

原料：

　　鸡蛋100枚，生石灰1斤，水3.5斤，纯碱3.5～4两，食1盐35克，大茴香25克，花椒25克，驻马店鸭蛋松花蛋加盟方式，松柏枝1把，味精5克，红茶末5克，草木灰1斤，谷糠适量。

　　补充说明：这个配方大约能制作100枚鸡蛋，商丘鸭蛋松花蛋市价，如果是鸭蛋，大约能制作60枚左右。食1盐、大茴香、花椒、松柏枝、味精、红茶末都是用来调味的，能让松花蛋具有*的风味，如果不喜欢也可以不加。

*步：

　　先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食1盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

　小常识：

　　生滚粥和老火粥的区别就在于下粥之外主料的时间不同。生滚粥是在粥底熬好之后，将准备好的青菜、腌制好的肉类放下去一滚即得，鸭蛋松花蛋，吃的是材料的新鲜脆嫩，所以煮的时间一定不能太长。老火粥将大骨、肉类提前熬老火汤，再用此汤做粥，吃的是汤与粥彼此融合的醇厚调和。各有各的特色，各有各的风味。正宗皮蛋瘦肉粥做法繁琐，不容易掌握。下面我给大家推荐几种皮蛋瘦肉粥的家常做法，这些做法简单易学，大家不妨试试，味道也很好哟。