皮蛋瘦肉粥做法五：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干。瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水；点火，高压锅盖好，周口咸鸡蛋哪里制作，不盖限压阀；高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；大火，咸鸡蛋，加限压阀，郑州咸鸡蛋制作方法，大滋汽后关掉火；15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；顺时针搅拌三、两分钟即可。

皮蛋瘦肉粥做法三：皮蛋2个、瘦肉丝100克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。皮蛋切块，油条切小段备用。瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌10分钟。将瘦肉丝烫一滚捞起。将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。食用前撒下青蒜丝及油条段即可。

皮蛋的处理方法

　　皮蛋剥去泥灰再洗净，接着剥去蛋壳，商丘咸鸡蛋质量可靠，用细细的丝线分成四瓣或更多瓣，摆放在盘子里面就可以了。皮蛋在剥去蛋壳前，可以先蒸上几分钟，这样比较容易剥壳，而且能让蛋黄完全凝固，直接用刀切瓣也不会粘刀，同时还有****消毒和减轻涩味的作用。

　　但是，有很多人不喜欢吃加热过的皮蛋，而且对里面的溏心蛋黄情有独钟，这类人就不适合用蒸的方法啦。如果不喜欢用丝线切割皮蛋，也可以用一把比较锋利的刀，用凉开水把刀打湿后再切，这种切法也不会粘刀。