利用熬粥的时间，鸭蛋皮蛋，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花。大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了。加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会。出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，宁夏鸭蛋皮蛋新货上架，再撒上小葱花即可。

制作要领：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，内蒙古鸭蛋皮蛋供应定做，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，青海鸭蛋皮蛋那里便宜，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，

要领：皮蛋在去皮之前放入蒸锅蒸10分钟晾凉，这样皮蛋蛋黄就不会松懈了。切皮蛋的时候刀粘些水，切出的皮蛋会很*亮。

香辣皮蛋一：香菇、皮蛋、红辣椒、青椒、大蒜、姜、食用油、香油、酱油、白糖、醋各适量。香菇洗净去蒂，每朵对切成4等分后沥干水分。香菇放入锅内干炒2分钟后盛出。大蒜洗净切末，姜切末，辣椒洗净切成环状。再往锅内放入适量食用油，烧热后下蒜末、姜末，辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再用小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛出。将皮蛋剥壳，切块，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油、醋拌匀即可。

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