新乡松花皮蛋是全国****的“名优特”产品，誉响海内外。豫远蛋业原供销社食品加工厂****从事皮蛋制品加工三十五年，1990年正式成立蛋制品公司，是生产“新乡松花皮蛋”的**。常年产松花蛋，水晶变蛋，皮蛋，咸鸭蛋。其产品*国内外，是皮蛋行业的*。 本厂常年有大、散装无铅无泥松花蛋、红心*咸蛋、鸟皮蛋。其蛋源来自自无公害鸭蛋。豫远蛋业松花皮蛋具有：剥壳易离，蛋白晶莹，肉体柔软富弹性，指触不沾，松花繁茂；蛋白色丽，五彩缤纷，层次分明，唐焦心并存；食之味美鲜香，馀香味长的独到特点。“银松”红心*咸蛋具有：外表光洁美观，朱红白清，油露松沙，芳香可口等特点。 我厂新研制生产的环保型无铅无泥松花皮蛋，风味*，包装新颖，品质超群。我厂从事变蛋加工多年，在实践基础上自主研发的实用型变蛋机，经久*，无*损烂蛋，完全按照变蛋加工工艺要求生产！买机器****学习变蛋技术，欢迎新老客户前来考察

季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公****喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及*所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被*所吸收，****的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

1.直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

2.直接拌姜片或啤酒食用。

3.制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

松花蛋蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能****，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

但皮蛋这种