新乡松花皮蛋是全国****的“名优特”产品，誉响海内外。豫远蛋业原供销社食品加工厂****从事皮蛋制品加工三十五年，1990年正式成立蛋制品公司，是生产“新乡松花皮蛋”的**。常年产松花蛋，水晶变蛋，皮蛋，咸鸭蛋。其产品*国内外，是皮蛋行业的*。 本厂常年有大、散装无铅无泥松花蛋、红心*咸蛋据了解,我国发布针对皮蛋的*是在1988年,编号为GB/T　9694-1988,这项标准目前已经废止,取而代之的是新*GB/T　9694-2014,新*于2015年12月1日起实施。新*指出:“本标准与GB/T　9694-1988《皮蛋》相比,改写了‘铅、铜、*、锌’指标为‘污染物指标总*、铅、总*和镉应符合GB2762的规定’,并删去铜和锌的指标要求。”同时,新“*”删去了“对于传统工艺生产的溏心皮蛋铅含量应该小于等于3毫克/千克”的规定,而是按照GB2762关于污染物的指标要求,规定新生产的皮蛋含铅量必须在0.5毫克/千克以下。

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袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公****喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及*所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被*所吸收，****的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

色泽味佳。长期食用有效****腹泻，开脾健胃，是你餐桌上的佳肴。配料:鸡蛋,生石灰，食用碱，*等。

变蛋技术

一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。

二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰*，冷凉备用。

三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春