按要求,凡从2015年12月1日起生产的皮蛋产品都必须按照新*执行。然而记者在多家超市看到,货架上摆放了多个品牌的皮蛋,配料栏一般都写着:“鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶、****”等,一些明示了采用“无铅工艺”,一些则没有相关标识,而各品牌皮蛋采用的标准更是五花八门。如,九珠皮蛋标出的执行标准为“Q/HBJZ　0002S”,圣迪乐村皮蛋执行“Q/XR　0002S”,沃野皮蛋一些产品执行“Q/CJ0001S”,一些产品则还在执行“GB9694-1988”。总体来说,采用各自*标准的居多,超市售卖的皮蛋中,无铅工艺皮蛋大概占一半,而农贸市场出售的散装皮蛋,以及电商平台上销售的“传统手工松花蛋”,则更加无从判断。
使命：做吃的皮蛋愿景：生态健康 美味传承核心价值观：道法自然 良心作业*精神：做历史传承者 成*业核心竞争力：*配置 手工品质?环保生态　健康美味经营理念：稳健经营　持续成长　光大皮蛋民族品牌质量理念：崇本守道　坚守工艺营销理念：感怀历史 消费品质；品味美食 消费安全[1]
新乡松花皮蛋是全国****的“名优特”产品，誉响海内外。豫远蛋业原供销社食品加工厂****从事皮蛋制品加工三十五年，1990年正式成立蛋制品公司，是生产“新乡松花皮蛋”的**。常年产松花蛋，水晶变蛋，皮蛋，咸鸭蛋。其产品*国内外，是皮蛋行业的*。 本厂常年有大、散装无铅无泥松花蛋、红心*咸蛋、鸟皮蛋。其蛋源来自自无公害鸭蛋。豫远蛋业松花皮。我厂从事变蛋加工多年，在实践基础上自主研发的实用型变蛋机，经久*，无*损烂蛋，完全按照变蛋加工工艺要求生产！买机器****学习变蛋技术，欢迎新老客户前来考察完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calcium carbonate），约占整个蛋壳重量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、*、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁（magnesium carbonate），以及2%的****钙（calcium phosphate）和胶质（colloid）。壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是****蛋的水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地*。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。壳膜