众所周知，跷脚牛肉起源于乐山，早年的跷脚牛肉都是“碗碗”吃法，不过到现在，即使是在其发源地苏稽和周村，吃法也在发生变化。而在成都，老字号跷脚牛肉店，除了“碗碗”吃法外，也有了汤锅形式的吃法，具体说就是，店里把客人点好的各种原料，分别下大锅烫熟后，装在小汤锅里端上桌，让客人边煮边吃。

  在二十多年前跷脚牛肉刚从乐山引入成都时，或许是受成都所流行的“简阳羊肉汤”的影响，多数跷脚牛肉馆都变成了羊肉汤锅那样的吃法，而且除了辣椒蘸碟外，还增加了腐乳味碟——这是把腐乳、小米椒末、蒜末、葱花、香菜末同装小碟内，上桌后让食客现浇少许原汤，调匀便可蘸食。

  到如今，成都的跷脚牛肉发展日趋成熟，已逐渐成为大街小巷随处可见的美食。这不，小现在您从成都温江路过，在相隔不远处就能看到了好几家跷脚牛肉餐饮店。今日，小编就向大家介绍下位于温江区鱼凫路的“顽牛”跷脚牛肉。

 这家跷脚牛肉好像是今年10月份左右开的，刚开业的时候举行全城五折优惠活动，生意的确不错，活动期间一直出现排队现象，店内店外都忙得不亦了乎。

  然而开业活动结束后，生意却迅速淡下来。面对这种情况，顽牛跷脚牛肉总部仔细寻找原因，然后逐步改善。根据顾客的反馈汤汁较黑，总部经过多次测试，然后摒弃了跷脚牛肉传统的大口铁锅，用上了不锈钢煮面桶，从此汤汁色泽光亮、鲜艳。针对有些消费者反映的味道不是很鲜美，偏咸的问题，顽牛总部组建了一只专业的技术研发团队，深挖产品工艺，不断改进和提升产品品质，使得所制做出来的跷脚牛肉不仅汤汁醇厚、味美鲜香，而且独具以脏补脏，养生健脾的滋补功效。

   到了11月份，顽牛各类证照下来了，总部决定登录美团平台，推行团购和外卖。经过联系美团外卖专送人员和各种贴心的团购、外卖优惠活动，再加上口味的不断提升，顽牛跷脚牛肉受到众多消费者广泛好评，在美团平台的评分和排名节节攀升，销量也与日俱增。

  缘于有您，这一路走来，顽牛跷脚牛肉经历过痛苦，也品尝到了喜悦。为了把跷脚牛肉这一美味传播至祖国的大江南北，顽牛已走上了跷脚牛肉加盟和培训道路，成为餐饮加盟一颗冉冉升起的新星！