麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

英文别名:D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose

密度:1.76g/cm3

熔点:110℃

沸点:667.9°C at 7

60 mmHg

闪点:357.8°C

蒸汽压:1.08E-20mmHg at 25°C

性状:无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的或干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于相对密度1.54。熔点102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°&rar0.4°(4,水中)。

用途:生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。