本品为2-羟基-1，2，3-三羧酸钾一水合物。按无水物计算，含C6H5K3O7不得少于99.0%。 【性状】本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭；微有引湿性。 本品在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。 【鉴别】本品显钾盐与枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。 【检查】酸碱度 取本品2.0g，加水25ml溶解后，加香草酚蓝指示液1滴；如显蓝色，加滴定液（0.1mol/L）0.20ml，应变为色；加滴定液（0.1mol/L）0.20ml，应变为蓝色。 氯化物取本品0.20g，依法检查（通则0801），与标准氯化钠溶液7.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.035%）。 盐取本品0.20g，依法检查（通则0802），与标准钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.15%）。 易炭化物取本品0.50g，加［含H2SO494.5%～95.5%］5ml，置水浴中加热1小时，立即冷却，依法检查（通则0842），与对照液（取比色用液0.5ml与比色用液4.5ml混合）比较，不得更深。 草酸盐取本品1.0g，加水1ml与稀3ml使溶解，加90%乙醇4ml与氯化钙试液4滴，静置1小时，不得发生浑浊。