火锅宗源

   说起重庆火锅得追溯到公元二十世纪初，当时重庆的小商贩为了生计从贵州运来大批的牛、羊，到当时的南纪门宰房街进行宰杀。由于*们不吃下水（头、蹄以及内脏），大量的下水被以两江为生的渔民和纤夫用廉价买来，加上辣椒、花椒、盐在一种麻、辣、咸、鲜的汤汁中自烫自食，以此来抵御江面阴冷潮湿。这种饮食方式很快被挑夫所效仿，他们一头挑着食物、一边挑着炉灶沿街叫卖，走遍了重庆的九大门、八大巷，当时俗称“水八块”。到了1926年马氏兄弟把火锅搬入了*成为小家碧玉。他们在原有的基础上加上了香油、蒜泥和时令蔬菜，以经营毛肚为主，形成了****早的“毛肚火锅”。*时期，重庆火锅餐饮有较大发展，在正阳街出现了“云龙园”“一四一”为首的火锅一条街。随后重庆的火锅犹如雨后春笋般涌现，重庆便有了火锅之都的美称！

   重庆沈洪存餐饮管理有限公司经过近20年的发展，现已是集技术研发、底料加工生产、餐饮连锁加盟、直营店经营、物流配送等****化的餐饮管理公司。旗下品牌沈家洪城老火锅,八十年代末临江门洞子老火锅，公司除保持传统的*配方外，还把产品的研发、技术的*、管理团队素质的提升作为公司发展的核心。与此同时，公司海量吸纳行业精英，合力打造品牌经营管理体系、财务体系和人事培训体系，并设立加盟部、企划部、营运部、 物配部、技术研发部、财务部和人事行政部七大部门，为所有加盟店提供支持保障及贴心服务。让加盟沈家洪城老火锅品牌的合作伙伴轻松实现****梦想。

本文来源于沈家洪城

重庆火锅加盟服务对象分析

a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪*，与*白领*、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性强，很多火锅已经被改良、*，适合大多数人的口味，具有共性了。

重庆“沈家洪城”老火锅是上世纪八十年代末临江门洞子老火锅的传承与再现，据居住在临江门一带的老人回忆：当时临江门的洞子里有一家老火锅店，虽然店堂简陋，连个招牌都没有。但一到吃饭时间，店内人声鼎沸，众人围坐在大铁锅前，涮着出宰牛场的新鲜毛肚，打着牙祭的人连呼安逸、霸道，等位的人则眼盯锅中心急如焚。路上常有人被扑鼻的香味诱得驻足不前，更有无数的食客慕名而来。这家店的名声就这样传开了，人们在口碑相传时，都不约而同提到“临江门洞子”，因而得名。

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重庆火锅加盟哪家好？来沈家洪城吃火锅

重庆火锅在全国内都小有名气，火锅品牌也数不胜数，重庆火锅里****.具代表性的是乱劈柴火锅、秦妈火锅、秧秧鱼火锅，巴将*锅，王五火锅，渣渣火锅，洞子老火锅，记忆老灶火锅，猪圈火锅，外婆桥火锅。

火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的*风味渐渐受人们的喜爱。

营养价值

重庆火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为*所必需。加之，四川火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，一夹一涮，便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。

重庆老火锅店*风味重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点：一是烫；二是鲜；三是味适众口；四是“啥都敢吃”；五是乐在其中：重庆火锅，众人喜爱，这与吃火锅的乐趣有关。的确，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷！

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