定期对蛋糕展示柜进行清洗消毒是有必要性的。在日常生活中，很多人认为蛋糕展示柜是低温电器，消毒与否对健康影响不大。其实，蛋糕保鲜柜在常用温度条件下，多数微生物只是处于被抑制状态，并不能完全被杀死；另外，由于蛋糕冷藏柜中有可能生熟食品混放，也容易造成交叉污染，从而成为潜在的健康“杀手”。
上海之超橱柜建议大家蛋糕展示柜消毒前，首先要拔下电源插头、停机，然后取出内部存放的食品，除霜并擦净内胆及附件后，实施消毒。在消毒时要注意，不可用水龙头或盆水冲洗、喷淋实木展示柜。因为过分潮湿会使金属附件生锈，并且降低电气零件绝缘性能；电气零件（如门灯、温控器、电机接线盒等）周围，只能用干布擦拭。
蛋糕边柜沾上了油迹、污垢应用软布和中性洗涤剂擦净，磁性门封条极易吸附脏物，尤其是柜门下边的门封条，应特别注意清洗。有的蛋糕保鲜柜的蒸发器为铝制，其上不能接触酸性或碱性消毒剂，若表面一旦沾上，应立即清洗干净，以免酸、碱溶液与铝发生化学反应，使蒸发器因腐蚀而损坏。
消毒完毕均应用清水擦洗蛋糕展示柜，然后揩干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净，否则，因为蛋糕保鲜柜温控器触点工作时可能会产生电弧，存在爆炸的危险性。
据有关部门对使用中未消毒的蛋糕展示柜检测表明，有的蛋糕展示柜细菌总数高达1万-3万个/平方厘米，其中大肠杆菌每平方厘米也多达数百个，成为名副其实的“污染箱”。因此，定期对蛋糕展示柜进行清洗消毒，是必不可省的重要事项，每月至少应坚持进行一次消毒。