干燥机的原理与作用

干燥机是种利用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体进行干燥操作。干燥机通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化逸出，以获得规定湿含量的固体物料。干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以****制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的干燥可以****成品龟裂。另外干燥后的物料也便于运输和贮存，如将收获的粮食干燥到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种机械化干燥机越来越广泛地得到应用。

干燥过程需要消耗大量热能，为了节省能量，某些湿含量高的物料、含有固体物质的悬浮液或溶液一般先经机械脱水或加热蒸发，再在干燥机内干燥，以得到干的固体。

在干燥过程中需要同时完成热量和质量(湿分)的传递，保证物料表面湿分蒸汽分压(浓度)高于外部空间中的湿分蒸汽分压，保证热源温度高于物料温度。

热量从高温热源以各种方式传递给湿物料，使物料表面湿分汽化并逸散到外部空间，从而在物料表面和内部出现湿含量的差别。内部湿分向表面扩散并汽化，使物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的干燥

      **国内食品烘干机产业未来的发展大方向

      1.应用****测控技术，实现干燥过程向自动化或半自动化方向发展是我*品烘干机产业未来的发展方向之一。

　　2.加快食品烘干机械生产企业的改制、改组、改造，解决生产企业多、生产规模小、产品成本高、经济效益低问题，使食品烘干机械生产集中度和****化程度有较大****，推动国内外市场开拓和产品售后服务体系建设，*形成有实力的企业技术*基地，带动全行业技术、质量、售后服务竞争能力的****。

　　3.设计将高水分食品一次降到安全标准的设备。在这方面有两种途径可以选择：一种是传统单一干燥模式，另一种是采用联合干燥法，即将两种以上干燥方法的干燥机组合成一种新的干燥工艺，从当前世界各*品干燥技术发展来看，这是一种趋势；设计****能食品闪蒸干燥机。

　　4.食品烘干机的烘干能力将向两****发展。针对这种情况，食品烘干机生产厂家需要研制处理量在每小时20～30吨的大型食品烘干设备，一般由村、乡镇农机服务*购买经营，或根据各地的经营形势，建立****食品烘干机构。同时还应向小型、多功能方向发展，方便广大农户及地域分散的农民购买。

　　5.未来的食品烘干机必须具备高温、快速处理大批量高水分食品的技术。

　　6.食品烘干机械的发展须重视节能和能量综合利用，充分发挥不同地域的能源特点，如采用各种联合加热方式，移植热泵和热管技术，开发空气能型食品烘干机等；还要发展食品干燥机的自动控制技术、以保证****操作条件的实现；随着人类对环保的重视，环保型的食品烘干机也将是未来深入研究的方向。

海产品烘干解决方案

传统烘干工艺难以满足食品卫生要求

1、烘房内粉尘大，成品色泽暗淡；

2、中途需要换煤，增加劳动强度；

3、烘干过程中二氧化碳、煤灰等大量产生，工作环境恶劣；

4、煤烟气对箱内设备腐蚀严重，使用寿命短；

5、温湿度难以实现自动控制，温度、湿度在烘干的过程中波动较大，影响烘干质量。热泵烘干工艺完全满足食品卫生要求

1、烘房内清洁卫生状况良好，成品色泽光鲜；

2、全自动控制，减少人工和劳动强度；

3、烘干过程中无废水废气废渣产生，绿色环保，工作环境*良好；

4、使用寿命长，运行成本低，经济性良好。烘干过程中要注意的问题

1、温度——海产品的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干质量；

2、湿度——海产品的一般含水量比较大，因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素，另外海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很是关键；

3、烘干时间——海产品一般周期比较长，快速烘干一般都会*烘干质量；

4、色泽——保持海产品烘干后的色泽至关重要；5、循环风——海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。