陕西的面食众多，形状各异，下来我们简单说一下陕西的面食：

1、biangbiang面

 biangbiang面，陕西关中地区一种*传统面食，扯面的一种。陕西民风民俗中的“陕西*怪”之一“面条宽的像裤带”，指的就是这种特色面食。biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。

2、岐山哨子面

臊子面是西北地区汉族传统面食、****西府小吃，历史悠久，以宝鸡的岐山臊子面****为正宗。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的****。

3、杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

4、户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些*的方式。

5、酸汤面

酸汤面又叫细长面，中国特色面食小吃。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到营养价值 。 。。。。。等等一系列的面食应有尽有。

人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（好）乍咧！”

现在你在街上见到的biangbiang面是经过改良的，虽然也很宽，但是却不厚，吃起来容易消化。正宗的关中人所做的biangbiang面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的biangbiang面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与*差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

　　关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。当你把面条擀好，水烧开，面条往锅里一下，大火烧滚，面捞到碗里，放入盐，辣子，油一泼，一道正宗的biangbiang面就做好了。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

歌谣为证：三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口奈饥燎得太。

无论是在农村还是在陕西，你在走动时，要是看到陕西乡党们手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那叫一个过瘾呀！

作为一个西安人，我们一直感到十分自豪，这里不只有文明天下的*大奇迹，还有雄伟壮丽的华山，更有吸引无数人的爽口美食。西安的美食每一样都汇聚了西安前人的智慧。

每一道西安小吃背后都有一个或缠绵或悲壮的故事。下面我们来说一下先****的biangbiang面：

“biáng”，巴娘切，音调为第二声（阳平），象声词。笔画复杂，多达56画。 用于陕西关中地区流传的一种面食，即biangbiang面，类似于扯面，但要比通常的扯面宽出许多。其读音汉语普通话中无，乃象声词，谓用力扯面中面条击打案板之声。 'biàng'也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或小孩子 此字出于陕西咸阳的一种小吃“biangbiang面（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。

俗话说：油泼辣子一道菜，陕西人吃一碗biangbiang面，吼一声秦腔，这就是****大的幸福。biangbiang面近年来只在关中地区常见，这两年，由于陕西小吃的出名，biangbiang面也打*了这种封闭的局面，开始走出关中和人们见面了，陕西的面食一定会以其*的味道吸引更多的人来接受他，喜欢他，更甚至爱上他。