如果说“麻辣”是巴蜀****风情的风味，那么香锅应该是麻辣风味****特色的实现形式。据说麻辣香锅起源于土家做法——把麻辣为主的多种调料用油炒香，再加入各种荤的素的食材，炒成一锅。麻、辣、鲜、香，爱好不同食材的食客们都能各得其所。在火锅*了全国之后，麻辣香锅大有后浪推前浪的气势。火锅与香锅，堪称称巴蜀美食的绝代双骄。

麻辣香锅只是一种烹饪方法，并不针对特定的食材。有的食材需要很长时间才能炒熟，而有的炒的时间长了就“烂”了或者“老”了。尤其是肉类，往往需要较高的油温才能够快速炒熟。而一旦锅里有了一种食材，就很难保持高温——后面下的食材也需要高温的话，就很难炒熟了。麻辣香锅采用了回锅肉的思路来解决这一问题——但凡不容易熟的荤菜，都****行“预处理”：煮到适当程度，同时下油锅，就差不多能同时炒熟。把肉类食材炒熟之后，就象回锅肉再下蒜苗一样，麻辣香锅再下素菜——一般而言，素菜所需要的温度不如肉类高，所以锅中的温度也还足够。当然，为了保证都熟，很多素菜也还是要预先煮到“断生”的。

一般来说各种可炒的食材都可以加到香锅中，但也有一些例外，比如*、豌豆苗之类太过娇弱的蔬菜。一方面炒起来容易出水，会影响油在其他食材上的附着。另一方面，它们的魅力在于清水出芙蓉般的天然清香，放到麻辣香锅中进行浓妆艳抹，就得不偿失了。

　麻辣香锅口味特色明显且*，很容易与其他菜系区分，客户的识别性很高，麻辣香锅操作简单，收益快，市场大，竞争力小，不同年龄，不同消费群体都能接受。

　　西安食润是****的麻辣香锅培训中心,麻辣香锅项目:采用****原料，精心配制，其原料*，配方*，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点!

　　选择麻辣香锅理由：

1、口味*独具特色

;2、市场空间广阔;

3、****小、易操作;

4、技术****，健康安全;

5、系统化培训及管理。

　****、梦想、成功，浓缩在这一个碗里，机遇就在你面前，品味轩秉承”共赢、共进“的合作理念，愿与广大朋友结成亲密的合作伙伴，携手共创美好未来。

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