粉汤羊血则先是民间食品，后来经厨师和生意人引入市肆，但仍旧 为普通老百姓所喜爱，仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。羊油用来做炒面，喝油茶，是西安人一大爱好。羊血更为许多人所钟爱。 这粉汤羊血原是要泡馍吃的，顾客先自己将馍用手掰作铜钱般大小的块，再由服务员送至掌勺师傅手中。

羊血泡馍的制作方法：

鲜羊血蒸成块状切成的丝、粉丝、陀陀馍、配料（包括一些药材）。和羊肉泡馍一样，陀陀馍顾客自己掰，不过要掰大（因为是发面的）；羊血丝、粉丝及其他配料码在客人掰的馍上，在牛羊骨做的高汤里反复“冒”，待原料都熟了，加辣椒，架够高汤就了。

羊血泡馍营养：

羊血更有营养。虽然羊血的主要成分是水，但其营养还是不可忽视的。羊血里面主要含有各种蛋白质、磷、钙、胆固醇。蛋白质包括血红蛋白、****白蛋白和****球蛋白等。这些营养物质是*正常运作所需要的物质。

经常吃羊血可以帮助我们****和*****，对于有这类疾病的人群可以多吃一点。刚生完孩子的产妇也可以吃点羊血，用来*****产后虚弱是非常有好处的。羊血还有止血*的作用，好处是非常多的。

咱陕西的羊血粉丝泡馍是非常好吃，有营养的。想要吃的话。赶快来我们陕西吧。如果你想学技术，西安食润伴你同行。

就在我吃完这碗令人黯然*的“粉汤羊血”的第二天，西安即荣获**小吃之城的称号，中国就俩城市有此殊荣，一个台北、一个西安，其他城市只有羡慕嫉妒的份。我觉得这个荣誉对西安人来讲比什么全国卫生城市、全国文明城市、全国双拥模范城市等等一些华而不实的称号要实在、光荣骄傲的多。

   西安人在外地人面前说的****多的就是关于吃的话题，就如同北京人爱讲政治、上海人喜谈经济一样。西安人在小吃方面****有发言权，说起话来也是高喉咙大嗓门的特别长气，因为品种众多的西安小吃实在让西安人低调不下来。

   我很早就说过西安是吃货们的天堂，不论你是什么肤色哪里人，只要你在西安呆上十天半个月，身上不带几斤肥膘回去就算你白来了一趟西安。特别是有老公到西安出差的美女们一定要注意，如果他面色红润挺倔着肚腩回家，说明他真的来西安了，如果他脸色泛青四肢无力的像挺尸一样，那一定要好好的拷问。****好出差前过个秤，回来复秤，体重能说明一切。

西安的三大泡非常出名，今天我们就来说说这个粉汤羊血泡馍： 麻、辣、咸、香、光、滑、嫩这七个字把粉汤羊血的所有特点给概括了。麻辣咸香说的是味道，光滑嫩说的是口感，不是手感。高桌子宽板凳可以使四个甚至五个互不相识的吃货们挤在一起吃饭，因为好多粉汤羊血店只有这么大的空间，因为大家都好这一口，因为吃货们都有一颗包容的心。酒好不怕巷子深，往往是小店才会有好味道。

在西安的地界说起粉汤羊血****木有人不晓得，初秋凉意来袭，来一碗热乎乎的粉汤羊血是个再好不过的选择了，今天咱们就来看看古城那些吃一口香一天的粉汤羊血，吃货们，瞪大眼睛看过来吧！

营养价值：羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、*香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。

主要吃法：吃粉汤羊血，可以要了汤自己拿饼泡着吃，也可以掰成铜钱大小，交给大师傅来泡。掌勺师傅先把羊血丝放入滚开的锅中焯，焯上一分钟，捞进碗，再把细粉丝放进碗里，用勺给碗内浇灌热汤，热汤入碗片刻，即行倒入锅中，又从锅中盛出滚汤往碗中浇灌，如此反复数次，直到馍块泡热泡软为止。****后放上豆腐块，再调辣椒油，放蒜苗末，香菜末，加以热汤，即成为一碗热腾腾香喷喷的粉汤羊血。 粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。

这一西安风味小吃的特点，据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。