1认识卤菜所需原材料及比例与效果；

2、制作一锅全新卤水需要哪些原材料

3、全新卤水需要熬制多长时间才能用；

4、已煲好的卤水还需要添加哪些配料；

5、各种肉类食材鸡爪，猪耳，猪蹄，羊肉，牛肉，全鸡，全鸭，鸡杂，鸭杂，鸡肠，鸭肠，猪心，还有各类动物的内脏等需要如何处理才能拿去卤

6、已处理好的肉类需要卤制多长时间

7、已卤制好的肉类需要如何存放才好；

8、每天的卤水需要如何处理才能保存；

9、卤菜需要的原材料需要到哪里购买；

10、师傅手把手教，色泽的调配，可以根据当地市场，调出适合当地的色泽。口味

****卤菜培训，技术配方无保留传授！卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。多种品种：猪头皮，猪耳朵，猪手、猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、鸡爪、海带、花生、豆制品等晕素的卤制和处理技术。

一个小推车就能让您发家致富，您信不信？如果您选择相信我们西安食润，我们就能帮您实现。在这里，我们将向您传授卤菜的做法和配方。而在经营方面我们会有****的老师帮您分析市场行情及选址方面的信息和卤菜店的****情况。我们将助您创造卤菜行业的奇迹！。

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大家好！我们是实实在在教大家技术，我们有****的小吃培训培训基地，一共提供200多种地方特色小吃的技术培训，有****的师傅指导，一对一教学，手把手操作，先尝再学，包学包会！随到随学，食宿全包！口味*，技术正宗，让你开店无后顾之忧！路途遥远的学员我们可以提供一对一的****！欢迎来电咨询，实地考察!

学习费用

1、实地培训，一次性缴费，包括五香猪头肉、猪下水、卤菜、凉拌菜等，再无其他费用

2、师傅手把手、一对一教学

3、可以****先尝后学，一人付费，两人学习

学习内容

1.卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤的培训。

2.讲解卤菜香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训卤菜高汤、卤汤的配方与制作。

4.培训卤菜畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

5.培训卤菜系列荤素卤品加工的全程工艺。

6.培训卤汤的保管与存放。

7.培训卤菜店****预算与经营管理方法。

学习时间和培训人数

3-5天左右，1-2人，随到随学，

学习我们技术的5大保障：

1、保证-全程指导！

2、保证-正宗技术！

3、保证-包学包会！

4、保证-学不会退钱！

5、保证-后期技术支持！

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卤肉培训内容：

识别*卤水各种香料及配方

卤料配方及各种原材的标准量

学习卤水的调制技巧。

学习如何从清水制作老卤水

学习卤水调配的****特色秘密配方。

学习川式卤菜的各种不同加工秘密技巧。

学习掌握好麻辣味卤的秘密配方和调制剂量。

学习各种不同卤味辅助调味的调配方法。

各种卤制菜品原料的加工与卤制

卤水如何增香及保存方法

各种肉制品增香去味处理及卤制

红、白卤水的配方及用途

学习各种拌味料的制作方法。

各种凉拌菜的拌料制作及加工

各种荤素卤品加工的全程工艺，卤制过程中的注意事项。

西安食润餐饮欢迎您！！！！