近些年来，由于冷冻食品的冷库库容量的大幅增加，加上消费者对冷冻食品的认可(主要是营养、卫生、方便)使冷冻食品市场呈现一种蓬勃的趋势。全球经济的发展、社会生活节奏和家庭型态的改变以及食品结构的变化是冷冻食品业快速发展的主要原因。据有关部门统计，目前我国冷冻食品的年产量已达650万吨左右，而且以每年25%的速度在递增，人均年消费已接近10公斤。随着冷冻食品包装的不断普及，对食品包装机的性能也提出了更高的要求。冷冻食品包装不断地变化，也逐渐要求冷冻食品包装机具有更多的多功能。

　　冷冻食品包装的基本要求是从生产、运输到销售，保持其产品的品质特性，防止污染且食用要方便。目前，冷冻食品的包装形式有两大类：柔软类型和坚硬类型。柔软类型是以塑料薄膜为基础的。厚硬型包装，如稍厚些的纸包装盒、复合铝箔冲压型容器等，前者占较大比例。因此，食品行业对食品包装机技术要求高，多功能化。如今在冷冻食品包装上已投入市场应用的包装机械设备主要有：真装机、塑料封口机、热收缩机。

保证食品安全，严把包装关冷冻食品包装作为保证冷冻食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视，在实际生产中，冷冻食品包装应注意以下几个方面：

　　1.冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件。

　　研究影响冷冻食品中主要成分，特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面的影响因素。

　　只有掌握了被包装冷冻食品的生学、物理学特性及其敏感因素，确定其要求的保护条件，才能确定选用什么样的包装材料、包装工艺技术进行包装操作，以达到其保护功能及适当延长其储存期的目的。