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如果说农业时代相对原始阶段是文明的起源，那么*食物转变为驯养食物，则是饮食文明开始标志。 文明是人类应对自然挑战的结果，农业和畜牧业的兴起，是人类****终摆脱野蛮状态走向文明的转折点。作物栽培和动物养殖****初是为了有一定的食物来源和安稳地生活，人类通过自己的生产活动，不断优化作物和动物品种，以供给和满足*日常所需的活动能量。包括了蔬菜、水果、肉类。蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。水果统指一棵植物中带有种籽的植物功能或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、坚果和干果等；为家庭或待客常用。肉类，肉类泛指畜类（猪、牛、羊等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）和水产品鱼类等；是动物的皮下*及肌肉，包括用作食品的任何动物的可食部分；含高蛋白质和脂肪，以及大量卡路里。

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爆炒是中式烹饪方法中炒的一种*手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟， 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，速冻料理包订购，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。

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菜，名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，速冻料理包，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。

菜lt;名gt;，《说文》：“菜，草之可食者。从草头，菜声。”段玉裁注：“此举形声包会意，古多以采为菜。”

《广韵》仓代切，去代清。之部。

上古时期菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，速冻料理包销售价，到了中古以后，菜就包括肉类、蛋类及其熟食在内了。菜的本义是蔬菜。

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