1）低温高湿解冻机工作原理

利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻，蒸汽管道直接进入解冻间，分布在送风风机的内侧，由很细的小孔喷出，解冻过程变频风机送风、吸风保证解冻间的气体循环流动，送风通道在解冻间顶两侧，由可调节风口送出，以保证送风的压力，同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。解冻即冷风机送风、吸风带动热蒸汽在解冻间循环流动，以达到 冻肉解冻。在解冻过程中，保持湿度90%以上，让潮湿的空气吹拂冻肉表明，防止产品失水。解束后，制冷设备及冷风机按设定温度同时工作，以对肉品储藏保鲜。

2）低温高湿解冻机工艺流程

 解冻操作步骤：设定正常湿度95-99，通过间歇性蒸汽控制（程序控制）。

   一步：设定房间温度19-22℃，肉品表面达到温度-6℃；

   第二步：设定房间温度17-19℃，肉品表面达到温度-4℃；

   第三步：设定房间温度15-17℃，肉品表面达到温度-2℃；

   第四步：设定房间温度11-15℃，肉品中心达到温度-2℃；

   第五步：设定房间温度9-11℃，肉品中心达到温度-1℃；

   第六步：设定房间温度6-7℃， 肉品中心达到温度2℃；

   第七步：设定房间温度2℃储藏保鲜；