牛肉 酱牛肉 酱牛肚 酱牛腱 酱牛蹄筋 

牛肉是肉类食品之一。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能****机体*病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充*和**等方面特别适宜。

牛筋的性味甘平 ，有补肝*、*力、续绝伤的作用。血虚、*病人可食之。牛肝性味甘平，能**明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉 ，能养血理血，*润肤。牛脂能治诸疮疥癣。

私坊斋清真食品，以*清真食品为核心特点，以“私坊美食 轻松乐享”为产品理念，以“让生活更快乐”为宗旨，倾情为广大消费者奉献“更安全、更营养、更美味、更简单”的营养美食。私坊斋教大家判断牛肉是否新鲜的方法：

1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡*，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道****为鲜美。其实这是****为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了****氧化而变质，应置于冰箱保存。

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山东私坊斋清真食品有限公司拥有业内****的食品加工能力和品质保障能力，拥有速冻水饺、速冻肉丸、调理品、烧鸡、酱牛肉等十几大系列的*营养美味产品。下面为大家分享牛肉如何才能炖烂的方法：

选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大 小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，****肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开（不用酱油，酱油在高温下易变苦），水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

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