1) 炸油利用率高
真空油炸过程中油脂处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低,产生的蒸汽 压力较小,且温度低,油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸过程水分汽化速度快,因而油炸成品组织多孔疏松,真空状态下脱油,减少油脂在油炸成品松散结构中的存留,脱油效果好,果蔬脆片真空油炸机,油炸成品含油量少。
3) 采用真空低温油炸*技术,能在*短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的食品,含油率低,脆而不腻,保存了食品原有的形、色、香、味,及维生素、矿物质、纤维等多种营养成分。
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1、真空系统,采用冷凝器,保证真空(表压)可达-0.096MPa,可缩短加工时间,提,含油率低。
2、不锈钢盘管加热,升温迅速,油温恒定,保证产品的色,香,味,形具佳。
3、设有过滤器。
4、气动阀门,无需人工开关,避免人工烫shang。
5、超大观察窗、照明窗,便于观察气泡,准确判断油炸结束的时间,生产出高质量的产品。
6、针对不同产品、不同的生产工艺,果蔬脆片真空油炸机哪家好,设定不同油炸温度,脱油时间,果蔬脆片真空油炸机生产厂家,脱油转数。
7、采用压差过滤排油,果蔬脆片真空油炸机价格,油中不会产生不可过滤的细小粉末,保证油的结净度,产品的色泽美观,同时延长油的使用时间。
8、配有专门的洗油装置及排污口、洁净卫生。
9、油炸时根据不同物料可选多种油炸方式:正逆旋转或静止。
10、采用底部脱油方式,运转非常平稳。
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可保持食物原有的香味和色泽
食物在低温,低压的油脂环境中,其内部水溶性的香料在油脂中不会溢出,经过脱水过程后,食物内部的香味成分进一步得到浓缩,因此很好的保存了食物原有的香味。另外,在低含氧量的状态下进行油炸。食物不易褪色,变色,褐变,从而很好的保持了事物本身的颜色并覆盖上一层油脂层。使食物看上去色泽艳丽。但对于胡萝卜素、叶绿素等脂溶*素来说,在油炸过程中容易溢出,因此,对含有脂溶*素的食物要做预处理,以保证色素的稳定。
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