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下面一青酿酒设备为您分享白酒质量好坏如何鉴别
1. 观其形:把酒倒入酒杯中,轻轻晃动,白酒酿酒设备,观察酒液游动后的挂杯情况,有无悬浮物,300斤白酒酿酒设备,有无沉淀。
2. 辨其色:把酒杯放在白纸或白桌布上,正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明,其他香型无色透明或清彻透明。
3. 触其润:把酒倒一滴在食指上,去感受黏稠度,好酒触摸如同丝绸一般光滑。
4. 闻其香:酒杯倒酒三分之二杯,鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻,对酒杯只能吸气,小作坊白酒酿酒设备,不能呼气。吸气量均匀,不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。
5. 品其味:每次入口量以0.5~2ml为宜,酒样布满舌面,辨别味道。好酒在口腔香味散开,很快滑落入喉。
6. 享其韵:酒下咽后张口吸气,闭口呼气,享受其无穷韵味。
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下面一青酿酒设备为您分享酒是怎么来的
按酿造方法分类:
酿造酒——原料经糖化(或不经糖化)发酵后采用压榨方法使酒与酒糟分离制成的酒。 这类酒成品酒中酒精含量低,刺激性小,营养成分含量高,如啤酒、黄酒、果酒等。
蒸馏酒——含淀粉或糖较多的物质为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏的工序制成的酒。 此类酒中酒精含量高,刺激性大,如白兰地、白酒。
配制酒——用成品酒或食用酒精作为酒基,再配以香料,中草i药和添加适量的糖和食用色素配制成的酒如竹叶青、、青梅酒等。
我们大多数酒坊卖的都是蒸馏酒,是原料经过发酵后,利用酿酒设备蒸馏所出的酒。
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下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中i草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆,绿豆等)。
按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),家庭白酒酿酒设备,散曲。
按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。