牦牛是与企鹅、北极熊一样属于世界仅存的三种源种动物之一,曾经与猛犸象、剑齿虎同期生存,至今还是以原始自然状态生存的原始牛。牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔处的(除人类之外)哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件,耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,有“高原之舟”之称。
牦牛生活在海拔3500米以上的青藏高原,那里被誉为中国后一片净土,没有雾霾,远离工业污染。但是高原除了蓝天白云这些好的方面,也有不适宜生物生存的环境,氧气稀薄、紫外线强、气温低等。
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