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做菜：调味品有讲究

做菜时用的调味品五花八门，增香膏OEM代工，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。 肉类 花椒去燥开胃 花椒有健胃、除湿、解腥的*，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，增香膏OEM，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，花椒属于温性食物，烹调羊肉时应少放一些。 鱼类 生姜解腥去寒 鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。但是，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。

调味品

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于*健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进*健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食1盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。日常饮食中，色香味俱全，这大多是各种调味品的功劳，做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既能保持烹调后菜的色香味，又能保持菜中营养素1大限度不被*，对*健康有益。这的确是一大学问。

厨房里的化学

大家都知道，人是通过消化食物来吸收其中的营养的，食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢，与反应物质表面积的大小，反应时的湿度和催化剂有很大关系。食物中的蛋白质、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，这就给人们的消化、吸收带来困难，衢州增香膏，食物通过烧煮后，增香膏生产，吸收了水分，并受热膨胀，分裂，部分变成可溶于水的物质，从而使其在*的胃肠里容易被酶催化发生化学反应，而为*所吸收。例如：淀粉颗粒不溶于冷水，而在温水中，它会吸收膨胀，*1裂，变成糊状，然后与水反应，很大的淀粉分子变成许许多多的小分子----低聚糖、单糖。米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被*的消化系统吸收了。