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持元代始创说的认为蒸馏是经由国外传入，具体是由阿/拉伯人发明的，山西汾酒招商，在公园10到13世纪阿拉/伯和波斯人都有提及，通常定义为阿/拉伯人发明了酒的蒸馏。而对于蒸馏或蒸馏器的发现国际上推崇亚里士多德第发现了蒸馏，山西汾酒招商市县级代理，更早推断古埃及人使用蒸馏制作香料，而在中国，上海博物馆的东汉时期青铜蒸馏器便是蒸馏技术成熟的标志，只是彼时或许并没有蒸馏酒。

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从白酒的质量来说，处于53～54度之间的酒，山西汾酒招商加盟代理费，酒类分子与水分子的亲和力，酒的醇和度也好，酒味也为协调，这也就是都是53度左右的原因，山西汾酒招商地区代理，正是巧妙的利用了这一特点。

酒精度高的烈性酒，对*的损害是比较大的，特别是常年饮用，容易引起慢性酒精，对**系统、胃、十二指肠、、*、血管等，都能引起疾病。

从个人健康来讲，降低酒度是一个值得重视的问题，降低酒度也是白酒发展的方向之一。

当然，降低酒度是一个复杂的问题，不仅要克服酒度低出现的混浊现象，而且，为了不影响白酒固有的风味，也还有一系列难题有待于研究解决。

此外，人们对此也要有一个逐步适应的过程。

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辣味

辣味是白酒的主要口味，初尝白酒，给人感觉就是辣。

白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。微量的醛形成辣味，甘油醛、*和过量的糖醛、醇也会产生辣味。醛类是发酵的中间产物，发酵完全可以降低醛的含量。另外，缓沉蒸酒、掐头去尾、贮存老熟也能减少酒的辣味。

苦味

苦味主要是由过量的醇、琥珀酸、较多的酚类和糖醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正*苦，异丁醇、酪醇也都有苦味。

原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被带入酒中，也会使成品酒带强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。