20世纪50年代以前,布袋馍机器食品的生产加工主要以手工操作为主,自动打烧饼机,基本属于传统作坊生产方式。仅在沿海一些大城市有少量工业化生产方式的食品加工厂,所用的设备几乎全是国外设备。而粮食加工厂情况略好于食品加工厂。此阶段的工业化生产的粮食加工厂主要是以面粉的工业化生产加工为主。但同样,面粉厂所用的设备也几乎全是国外设备。可以说50年代以前几乎没有一家像样的专门生产食品机械的工厂。
材料
高汤12千克,加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(3克、八角3克、香5克、2克、丁香2克、2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、3克)
做法
【卤汁腊肉的制作】:
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料(经过反复多次的腌——晾——腌),称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉,然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
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