三分熟牛排
三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度,可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的,较少。大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,自助餐牛排烤炉扒炉系列,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有肉汁渗出。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产自助餐牛排烤炉扒炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克自助餐牛排烤炉扒炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
选购的时候,颜色较深的牛肉一定就是不新鲜?
牛肉之所以呈现红色,是因为肌肉中含有血红素,血红素遇氧呈现红色,缺氧呈现暗红色,过多的接触氧气会慢慢变成褐色,这就是可以通过肉的颜色,判断肉质新鲜程度的原因。
但值得注意的是,自助餐牛排烤炉扒炉型号齐全,冷冻肉一般呈现暗红色。并不是不新鲜的原因,而是真*装缺氧导致的,只需要在空气中放置。就会慢慢变为新鲜的红色。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产自助餐牛排烤炉扒炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克自助餐牛排烤炉扒炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。牛排有以下部位的牛肉:
一、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
二、T-BONE(T骨牛排):呈T字型,连云港自助餐牛排烤炉扒炉,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产自助餐牛排烤炉扒炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克自助餐牛排烤炉扒炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。