食品厂处理2台0.34双层不锈钢锅 有手续

双层锅
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以有的压力的蒸气为热源，热，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特

点。 锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方

便、安全。
中文名双层锅外文名类 型菌锅属 的压力的蒸气为热源

锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密

封采用充气式密封圈，密封使用寿长。锅主要用于食品行业.医药等各个领域。 [1]
技术原理编方式主要有三种：
1、 热水循环式：时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在过程中锅内存在空气会出现冷点，

所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品，过程是通过装设在锅内两侧或顶部的喷

嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能快速

、稳定的对锅内产品进行适合软包装食品的1]

从控制方式有四种:
1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为&plun;1℃），降

温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 采用plc和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存工艺，

控制精度高，温控可达&plun;0.3℃。
4、电脑全自动控制型：全部过程都有plc和触摸屏控制，可以储存工艺，操作工只需按启动按钮即可完

毕后自动报警，温控精度可达&plun;0.1℃。
从罐体有三种：
单罐釜、双层釜、双锅并联式釜、立式釜、电汽两用釜旋转式釜