麦芽糊精供应-铂悦化工-沈阳麦芽糊精

麦芽糊精的主要作用

1、用以减少冰度

在冰激凌、冰淇淋、冰棍中，可在没有更改管理体系可溶固体物质成分的状况下，更改商品的冰度，抑止冰霜生长发育，使冰粒澎涨细致，浓稠特性好，清甜味柔和，入口爽净，口味优良。

2、用以减少管理体系的糖度

在糖块中添加麦芽糊精，可减少管理体系糖度，麦芽糊精供应，还可提升糖块延展性，避免返砂和烊化，改进管理体系口味，增加保存期。这对防止牙龋坏、血压高和糖尿i病患者等也是有重大意义。

麦芽糊精

麦芽糊精的DE值在4%一6%，其糖构成所有是四糖之上的很大分子结构，DE值在9%-12%时，其糖构成是低分子结构糖原的占比较少，而高分子材料糖原较多。因而，该类商品无清甜味，不容易返潮，无法褐变。在食品类中应用，沈阳麦芽糊精，能提升食品类的手感，并造成较强黏性;DE值在13%一17%时，麦芽糊精报价，其糖度较低，不容易返潮，还原性糖占比较低，无法褐变，溶解度不错。用以食品类中，能造成融入的黏度;DE值在18%一22%时，稍有清甜味，有一定的受潮性，还原性糖占比适度，麦芽糊精价格，能产生褐变反映，溶解度优良。在食品类中应用，不容易造成提升黏度的实际效果。

1970年Veberbacher对麦芽糊精作出以下界定：以木薯淀粉为原材料，经操纵水解反应DE值在20%下列的商品称之为麦芽糊精，以差别木薯淀粉经热裂解反映转化成的麦芽糊精商品。英国则把玉米粉为原材料水解反应转换后，经喷雾干燥机而得到的糖分商品起名叫“麦特灵”(MALRIN)，其产品系列的DE值从5%到20%，其商品规格通称为MD50，MD100，MD150，MD200等。