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鱼火锅底料麻辣底料制作：

三种油：

色拉油6000克，菜籽油4000克，牛油2000克。

调料：

糍粑辣椒2000克，鳀鱼辣酱1000克，金钩豆瓣酱500克，大葱段500克，小黄姜片250克，干红花椒、干辣椒段各200克，蒜末、泡姜末各150克，泡椒末100克，冰糖、白酒各50克。

香料A：

*25克，（去籽）25克，八角15克。

香料B：

蕨麻25克，香、白蔻各20克，景天、参、桂皮各15克，灵草、肉蔻各10克。

制作：

1.锅入三种油小火烧至四成热，下入葱段、姜片小火慢炸至颜色焦黄，待香味全部融入油中，将葱姜捞出。

2.在油中下入糍粑辣椒小火炒15分钟，待水分全部去掉、辣椒颜色红亮，放入金钩豆瓣酱小火翻炒10分钟，待香味逸出，放入香料A、干红花椒（提前泡入白酒回软）小火炒5分钟至出麻香，下泡姜末继续小火炒5分钟，放入香料B小火炒10分钟，再下泡椒末、蒜末炒5分钟至出香，倒入鳀鱼辣酱小火炒7分钟，加入冰糖搅化，淋入白酒，关火放入干辣椒段拌匀，倒入大桶内加盖焖1-2天，沉淀后上面的是老油，下部即为麻辣底料。

麻辣火锅鱼底料哪里有卖？味道如何？

生产各种底料十余年， 经验丰富，品质可靠，大众信赖，口碑厂家！

目前分老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，为1000 火锅店提供火锅底料服务。我们拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，确保了底料的稳定及卫生安全，成为年产900吨的火锅底料厂。

鱼火锅底料特点

本厂鱼火锅底料配方，是由工厂技术团队挖掘市面的鱼火锅店技术，尝试了3个月时间，整合各家底料的优势，终成为我们厂*的鱼火锅底料技术。我们的鱼火锅底料具有颜色红润、味道持久，香醇浓厚的特性，而且我们坚持一次性底料生产工艺，四川美蛙鱼底料厂家价格，确保了鱼火锅底料的卫生、健康。

今天跑到超市，买了条草鱼，就给家里人做一道麻辣口味的冷锅鱼吧。妈妈吃了之后说，这个鱼还不错，四川美蛙鱼底料厂家定制，麻辣入味，鱼肉也很鲜嫩。

　　家常版冷锅鱼的食材准备：草鱼一条、麻辣和椒麻火锅底料一些、大葱和生姜一些

　　制作流程：

　　1、将草鱼处理好后，然后骨肉分一下，将肉切片，然后用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟。

　　2、锅上火，加入油，然后将火锅底料炒香，放入大葱和生姜，然后将鱼骨先放入，炒香一下。

　　3、炒香之后，四川美蛙鱼底料厂家加工，然后放入适量的清水，四川美蛙鱼底料厂家，有高汤是好，然后大火烧开，中火炖个几分钟。

　　4、之后，就将鱼片放入，大概2分钟左右，就可以装入盛具中，香气十足的感觉，然后放入一点香菜点缀，就美美哒可以吃了。