各地特色山东馅食分类非常细,如水煎包和锅贴,根本操作顺序大同,都是将面皮包馅,下入平底锅,加水或稀面浆大火煎制,但锅贴要二次下浆,全自动煎包锅厂家,成熟后成片相连,水煎包是将熟时淋入小磨油,翻身再煎便成。差异是用面,水煎包是发酵面,锅贴是水调面,水煎包更暄软。菏泽的水煎包和锅贴都非常有名。根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等,但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。
实施例3:一种煎包锅,所述点火机构为自动点火组件,如图7所示,所述自动点火组件,包括控制器、点火喷头7、温度传感器9、自动开关按钮10、温度调节钮11、燃气阀门和供电电源;温度传感器9插设在锅体2底部的检测孔21内,且温度传感器9的信号线穿设在壳体1内壁的保护壳后与控制器连接,自动开关按钮10和温度调节钮11均安装在壳体1外端面,供电电源安装在壳体1内,燃气阀门安装在外部气源的管道上,且自动开关按钮10、温度调节钮11和燃气阀门分别与控制器连接,供电电源给控制器供电,其余均与实施例1相同。
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