六安蓖麻籽榨油设备批发-悦恒机械诚信经营

2.2脱酸工序 脱除游离脂肪酸的过程称之脱酸。游离脂肪酸存在于油脂中会导致油脂的物理化学稳定性削弱〔1〕。因此油脂脱酸工序是精炼过程的中心工序，即用碱与油脂中的游离脂肪酸发生中和反应，使游离脂肪酸生成皂后排放出去，达到脱酸的目的。

2.2.1 化学反应〔2〕

主反应： RCOOH NaOH=RCOONa H2O;

不完全中和：2RCOOH NaOH=RCOOH.RCOONa H2O

水解反应:：2RCOONa 2H2O=RCOOH.RCOOH 2NaOH;

皂化反应:：C3H5(COOR)3 3NaOH=C3H5(OH)3 3RCOONa

不同种类的油，有不同的天然成分和脂肪酸，这些物质对食用油氧化稳定性产生不同的影响，大型蓖麻籽榨油设备批发，因此不同种类的食用油开封后是有不同的开封保质期的。

常见的5种食用油，变质难易程度，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

油中的剂

研究发现，正常生活环境下，没添加剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。

除了上面所说的食用油本身含有的天然剂外，食用油中一般都会添加人工合成的剂。

现在市面上大部分食用油都添加了剂，大型蓖麻籽榨油设备批发，常用的有“特丁基”（TBHQ）和“二丁基羟基”（BHT）。

添加了剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。

一般情况下，建议大家在3个月内吃完。

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