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一水柠檬酸和无水柠檬酸区别
一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别,只是前者含有一个结晶水,被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。看你的用途都是添加剂,一般而言被添加的物料中都是含大量水分的,而添加比例通常又很小,因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量,因此都可以使用。
但用在食品上,无论用哪一种,都必须是食品级,包装上明确标有食品添加剂的字样,工业级可用。
做护发素和防垢剂根据情况可以使用工业级。防垢剂如涉及饮用水也必须是食品级
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一水柠檬酸(Citric acid monohydrate)和无水柠檬酸(Citri Acid Anhydrous)没有实质性的区别,只是前者含有一个结晶水,被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。
相互转化: 一水柠檬酸加热到153℃(失水),,溶液结晶临界温度36.6℃(36.6℃以上结晶为无水柠檬酸,36.6℃以下结晶为一水柠檬酸)。
一般而言被添加的物料中都是含大量水分的,而添加比例通常又很小,因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量,因此都可以使用。
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一水柠檬酸物理性质
在室温下,一水柠檬酸为无色半透
明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味*酸,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:一水柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
一水柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2CHO.HO、CHO.HO或CHO.2HO。
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