烘炒:经热炒后油料不能焦糊,入榨出锅温度、水分根据不同油料适当控制。入榨:正常运转后,必须保持下料均匀,切勿忽多忽少。控制出饼厚度,入榨温度、水分。
1、水洗:如果毛油只经水化脱胶,将下层油脚移至皂脚锅内,加净油加热至70℃,在30转/分搅拌速度下加入同油温的软水,加水量为油重的8%,洗去净油中残存的皂粒,静置2小时。
2、脱水:放出水洗废水后,将油加热95-100℃,真空度不低于700毫米柱,以每分钟40转的搅拌速度搅拌,脱除油内残存水分,直至在20℃以下小样试验在试管内呈透明状,无分层物为止,冷却到常温过滤。
把亚麻籽油摇均,然后每半杯天然干酪 (cottage cheese) 加5到6汤匙的亚麻籽油。或每4个半杯的优酪加5到6汤匙的亚麻籽油。用汤匙或打蛋器(不要使用高速和大马力的搅拌器,会*营养)搅均(直到看不到油迹为止)。如果有需要,加入水果或坚果(花生除外)和有机蔬果汁,以方便饮用。过后放在冰箱,全日任意食用。
可用酸奶代替干酪,每天早晨空腹3-5汤勺亚麻籽油放入酸奶中搅匀,服用即可。
*碎:对籽粒进行*碎处理,亚麻籽油生产厂家,使其在蒸炒时更容易进行水热传递,方便调节温度和水分。提高物料塑性,提高出油率。
熟炒:熟炒是针对小路料而言,熟炒的目的,就是使制得的成品油具有所必须的“芳香”和“浓香”。本实验采用干熟炒法对小路料进行熟炒,温度为105℃~110℃,不断搅拌翻炒,时间为3~5min,整批料比生料稍带一些暗色,四川亚麻籽油,具有油亮的光泽,可闻到怡人的香气,即符合要求。
蒸炒:经*碎后的大路料要进行蒸炒,采用湿润蒸炒,亚麻籽油市场价格,一般分湿闷、蒸料、炒料三步操作,温度为102℃-105℃,时间为10~13min,炒料要受热均匀,不断翻炒,不焦黑,不结团,当料略有油亮,亚麻籽油多少钱一斤市场价格,且干度适宜,气味淡香时,即可结束蒸炒。